dancyu和食でアメリカンポークランチ講座＠表参道

愛読のdantyu誌の、

 

和食でアメリカンポークランチ講座に、

 

参加させて頂きました。。。

 

 

表参道にある、名料亭、

 

金田中　茶酒で行われました。。。

 

 

 

 

 

今、注目の素材、アメリカンポークを使った

 

和食コースを楽しむランチイベントです。。。

 

 

 

アメリカから、アメリカンポークの生産者も参加しました。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

アメリカンポークを使った料理

 

楽しみです。。。

 

 

 

 

 

檸檬の日本酒で乾杯。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

炙り焼豚と小間切れじゃが芋煮合わせ

 

と豚ロース肉のしゃぶしゃぶです。。。

 

 

 

 

焼豚は、香ばしく炙られていて、肉も柔らかい。。。

 

しゃぶしゃぶも、高温ではなく、中温で茹でられていて、

 

柔らかく、豚肉の旨さを生かしている調理です。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

バラ肉の角切り味噌煮。。。

 

角煮の味噌煮は珍しいな～。と思いました。。。

 

 

 

 

 

しかし、味噌はきつくなく、醤油ベースに

 

かすかに味噌の味がする味付けです。。。

 

肉は、柔らかく、箸で簡単に切れます。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

トントロ肉の蒸し豚。。。

 

辛子油三杯酢で頂きます。。。

 

 

 

 

 

トントロと言ったら、焼肉しか思い浮かばないけど、

 

蒸し豚でも、全然いけます。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ヒレ肉の一口ヒレカツ。。。

 

 

 

 

文句なしの柔らかさ。。。美味しい

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

バラ肉の豚飯。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

豚肉の炊き込みご飯なのですが、鶏肉では、

 

よくあると思いますが、豚肉でも、すごく美味しい。。。

 

豚肉の旨味が、ご飯にしみていて

 

野菜との相性も抜群です。。。

 

 

 

 

コース料理で、すべて、豚肉と言うと、

 

飽きてしまうのではないかと、

 

思っていましたが、最後まで、

 

飽きさせず、美味しく頂きました。。。

 

 

 

 

美味しい料理を作って頂いた、金田中のスタッフの方、

 

美味しいアメリカンポークを、

 

大切に育てたくれた生産者の方々、

 

そして、すばらしい企画をして、

 

当日も、行き届いたサービスをしてくれた、

 

dantyuのスタッフの方々、

 

本当にありがとうございました。。。

 

 

 

 

 

 

 

 

最後に、デザートまで頂き、

 

ありがとうございました。。。

 

アメリカンポークに対する意識が

 

変わりました。。。

 

これからは、アメリカンポークを

 

いっぱい食べたいと思います。。。

 

 

 

 

ごちそうさまでした。。。